Si sa, le verdure sono un toccasana per il corpo, sceglierle di stagione ti permette non solo di consumare prodotti freschi e nutrienti, ma anche di essere più sostenibile.
In questo articolo scoprirai quali verdure consumare a seconda della stagione. Inizia fin d’ora a pianificare un’alimentazione varia, fresca e nutriente.

Perché scegliere le verdure di stagione

Mangiare le verdure di stagione fa bene. Oltre a essere gustose, hanno maggiori proprietà benefiche in quanto non vengono conservate a lungo. Sono raccolte e consumate nel momento giusto della maturazione, sono ricche di vitamine minerali proprio perché hanno avuto il tempo necessario di sviluppare tutti questi nutrienti.
Inoltre, sono meno soggette all’inquinamento ambientale in quanto le verdure coltivate fuori stagione richiedono l’utilizzo di sostanze nutrienti più impattanti proprio perché la loro maturazione avviene in un momento sfavorevole.
Infine, va considerato che consumare le verdure di stagione significa anche favorire un comportamento sostenibile, aiutando le attività dei produttori locali che vedono frutta e verdura a km 0 nei mercati locali.

Quali verdure scegliere in primavera

In primavera ci sono numerose verdure fresche e leggere che rappresentano perfettamente la stagione e che permettono di preparare piatti sfiziosi e colorati, come:

• Asparagi
• Piselli
• Taccole
• Fiori di zucca
• Cipollotti
• Carciofi
• Sedano
• Aglio
• Finocchi
• Broccoli
• Bietole

La maggior parte di queste verdure hanno proprietà depurative e sono utili per preparare il corpo al cambiamento di temperatura.

Quali verdure scegliere in estate

In estate si può scegliere tra una vasta gamma di verdure disponibili. L’aumento di temperatura richiede una maggiore assunzione di sali minerali che vengono eliminati attraverso la sudorazione, e un maggiore bisogno di idratazione. Per questo motivo, è consigliato consumare verdure ricche di acqua. Tra queste possiamo segnalare:

• Fagiolini
• Peperoni
• Pomodori
• Zucchine
• Carote
• Rucola
• Melanzane
• Cetrioli
• Mais

Quali verdure scegliere in autunno

In autunno le verdure sono ricche di fibre e antiossidanti e cominciano ad essere più sostanziose al fine di sostenere il corpo mentre la temperatura scende.
Gli esempi più comuni sono:

• Zucche
• Patate dolci
• Finocchi
• Cavoletti di Bruxelles
• Cavolfiori
• Barbabietole
• Funghi

Quali verdure scegliere in inverno

In questa stagione si può scegliere tra tantissime verdure che resistono alle temperature fredde e che sono perfette per piatti caldi. Predomina il colore verde, ricco di Vitamina C, potassio, magnesio e calcio, tutte proprietà perfette per affrontare i malanni stagionali.
Alcune idee:

• Porri
• Zucche
• Broccoli
• Cime di rapa
• Radicchio
• Cavoli
• Verza
• Cardi
• Cicoria

Verdure disponibili tutto l’anno

Alcune verdure sono fresche tutto l’anno grazie alla loro capacità di adattamento o alle tecniche agricole che ne permettono la coltivazione continua, quali le carote, le cipolle, i peperoni, la lattuga, le patate, i pomodori, gli spinaci e le zucchine. È inoltre possibile conservare le verdure di stagione con tecniche molto diffuse, come ad esempio la conservazione sott’olio.

Verdure di stagione

In conclusione, consumare verdure di stagione permette di seguire un’alimentazione varia ed equilibrata. Per ogni stagione ci sono delle verdure che permettono di adattare il corpo al cambiamento delle temperature. In primavera le verdure tendono ad avere proprietà depurative, in estate idratanti, in autunno antiossidanti e in inverno di protezione dai malanni. Verdure come le carote, lattuga e le zucchine sono presenti tutto l’anno, garantendo una dieta varia ricca di vitamine minerali in qualsiasi momento.