Per la tua pausa pranzo fuori casa, puoi preparare il tuo poke anche in versione vegana. È un’idea pratica e soprattutto veloce da preparare. In questo articolo ti proponiamo il poke bowl vegano con tofu in salsa di arachidi, lattuga e riso venere

Difficoltà: ricetta facile
Tempo di preparazione: 60 min (45 per la cottura del riso)
Dosi per: 2 persone
Costo: basso

Ingredienti

Per il tofu in salsa di arachidi:
200g di tofu extra-firm, tagliato a cubetti
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
2 cucchiai di salsa di soia (assicurati che sia senza glutine se necessario)
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o di agave
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Pepe rosso tritato o peperoncino (a piacere per il piccante)

Per l’insalata:
4 tazze di foglie verdi miste (lattuga, rucola, spinaci, etc.)
1 carota, grattugiata
1/2 cetriolo, tagliato a fettine sottili
1/4 di tazza di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
1/4 di tazza di arachidi tostate, tritate grossolanamente
Semi di sesamo tostati (per guarnire, opzionale)

Per il riso venere:
1 tazza di riso venere
2 tazze di acqua
Un pizzico di sale

Ricetta del Poke bowl vegano

In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di acqua con un pizzico di sale. Aggiungi il riso venere e riduci il calore a fuoco basso. Copri la pentola e cuoci il riso per circa 40-45 minuti o fino a quando è cotto e l’acqua è stata assorbita. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia il riso riposare coperto per alcuni minuti. Quindi, sgranalo con una forchetta.
In una ciotola, mescola l’olio di sesamo tostato, la salsa di soia, il burro di arachidi, l’aceto di riso, lo sciroppo d’acero, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato e il pepe rosso tritato o il peperoncino (aggiungi la quantità desiderata per il piccante). Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu e cuocili fino a doratura su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Versa la salsa di arachidi preparata sui cubetti di tofu cotti e mescola bene. Cuoci per 2-3 minuti in modo che il tofu assorba il sapore della salsa.
In una ciotola grande, disponi le foglie verdi, la carota grattugiata, il cetriolo a fettine sottili, la cipolla rossa e le arachidi tritate.
Aggiungi il riso venere cotto sopra l’insalata.
Metti i cubetti di tofu con la salsa di arachidi sopra il riso e l’insalata nel “bowl.” Guarnisci con semi di sesamo tostati se lo desideri.

Consigli

Servi subito il tuo poke bowl vegano con insalata, tofu in salsa di arachidi e riso venere. Questo poke vegano è una scelta gustosa e completa per un pasto vegano ricco di proteine e sapore. Puoi personalizzare ulteriormente il tuo poke aggiungendo altri ingredienti come avocado, pomodori ciliegia o germogli di soia. Buon appetito!