Ecco una deliziosa ricetta per preparare soffici muffin vegani, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Difficoltà: ricetta facile
Tempo di preparazione: 60 minuti
Dosi per: 10 muffin
Costo: basso

Ingredienti

200 g di farina
100 g di zucchero di canna
240 ml di latte di soia
80 ml di olio di semi
50 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di mezzo limone bio
Mezza bacca di vaniglia
Un pizzico di sale

Ricetta muffin vegani

Preriscalda il forno a 170 °C (modalità ventilata) e prepara una teglia con pirottini di carta. In una ciotola abbastanza grande, aggiungi lo zucchero di canna, il latte di soia, l’olio di semi e la farina di mandorle. Mescola il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone bio e la polpa della mezza bacca di vaniglia. Aggiungi anche un pizzico di sale. Continua a mescolare con la frusta per incorporare gli ingredienti. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il lievito per dolci. Mescola con la frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versa l’impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per circa 2/3 della capacità. Puoi utilizzare circa 70-80 grammi di impasto per ogni pirottino.

Inforna i muffin nel forno pre-riscaldato per 10 minuti con il massimo della potenza della ventola. Successivamente, abbassa la temperatura a 150 °C e continua a cuocere per altri 15 minuti. Infine, spegni il forno e lascia i muffin all’interno per altri 5 minuti. Sforna i muffin e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Consigli

Se non li consumi subito, conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Puoi anche congelarli e scongelarli quando desideri gustarli.

Per rendere la tua ricetta per i muffin vegani ancora più speciale, personalizza gli aromi! Oltre alla scorza di limone e alla vaniglia, puoi aggiungere altri aromi come cannella, zenzero in polvere, estratto di mandorle o di arancia per dare ai muffin un tocco extra di sapore.

Aggiungi ingredienti extra: se desideri arricchire i muffin, puoi aggiungere ingredienti come gocce di cioccolato vegano, noci tritate, mirtilli secchi o frutta fresca tagliata a pezzetti. Basta aggiungere questi ingredienti all’impasto!

Se vuoi rendere i tuoi muffin ancora più golosi, puoi farcirli con una deliziosa crema vegana. Questa semplice e gustosa farcitura darà un tocco extra di dolcezza e morbidezza ai tuoi muffin.