La cucina vegana è saporita come quella classica questo anche grazie all’uso del burro vegetale. Anche se spesso si è portati a pensare il contrario, anche nella dieta vegana è possibile preparare piatti succulenti e manicaretti da leccarsi i baffi, questo grazie all’uso di ingredienti che danno gusto, equivalenti a quelli tradizionali, ma di origine vegetale e non animale.
Rispetto al burro tradizionale, il burro vegetale ha guadagnato popolarità sia tra i seguaci della dieta vegana che tra coloro che cercano opzioni più salutari e sostenibili. In questo articolo, esploreremo cos’è il burro vegan, come si differenzia dal burro di origine animale e perché rappresenta un elemento fondamentale nella cucina vegana.

Cos’è il burro vegano

Il burro vegan è l’alternativa vegetale perfetta che ripropone il sapore e la consistenza del burro tradizionale senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questo significa che non contiene latte, siero di latte o altri derivati del latte ma si basa esclusivamente su fonti vegetali; oli vegetali, burri di frutta a guscio o altri ingredienti naturali che offrono una consistenza simile al burro tradizionale.

Differenze tra burro vegan e burro tradizionale

Mentre il burro tradizionale deriva dal latte di mucca o capra, il burro vegan è completamente privo di ingredienti di origine animale, ed è ideale per chi sceglie la dieta vegana per motivi etici. Il burro tradizionale è ricco di grassi saturi e può causare problemi di salute come l’aumento del colesterolo. Al contrario, il burro di origine vegetale contiene grassi più salutari, come grassi monoinsaturi o polinsaturi, e non contiene colesterolo, rappresentando così un’opzione più amica della salute cardiovascolare. Dal punto di vista del valore nutrizionale, alcuni burri vegan sono arricchiti con vitamine e minerali essenziali come la vitamina B12, particolarmente utili per chi segue una dieta carente di proteine animali.

Il burro vegetale in cucina

Il burro vegan garantisce un sapore cremoso e burroso proprio come quello del suo omologo tradizionale. La sua versatilità lo rende adatto a una vasta gamma di usi in cucina, dalla cottura al condimento di pane tostato, dalla preparazione di salse alla creazione di deliziosi dessert. Inoltre, molti burri vegan sono naturalmente privi di glutine, il che li rende adatti anche a coloro che soffrono di intolleranza al glutine. Inoltre, la produzione di burro vegan è generalmente più sostenibile dal punto di vista ambientale, poiché non comporta l’allevamento di animali. Elemento fondamentale per un corretto regime alimentare, questo alimento fornisce una fonte di grassi e calorie essenziale per una dieta bilanciata. Il burro vegan può essere utilizzato per preparare piatti sia salati che dolci, offrendo una versatilità che lo rende un ingrediente imprescindibile in cucina. Lo puoi spalmare su pane fresco per colazione, usarlo per rosolare verdure, cuocere biscotti squisiti o preparare una deliziosa salsa per accompagnare la tua pasta preferita. Le ricette non mancano.

La ricetta del burro vegetale

Ora che abbiamo scoperto cos’è il burro vegan e quali sono le sue caratteristiche, possiamo mettere le mani in pasta e sperimentare la preparazione del burro vegan fatto in casa grazie a questa semplice ricetta.

Difficoltà: ricetta facile
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di riposo: 3 ore in frigorifero
Dosi per 200 g di burro
Costo: basso

Ingredienti

• 1 tazza di olio di cocco vergine
• 1/2 tazza di latte di mandorle (o un altro latte vegetale a tua scelta)
• 1/4 di tazza di olio vegetale (come olio di girasole o olio di canola)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di sale
• Opzionale: aromi come aglio in polvere, erbe aromatiche o limone (a tuo piacimento)

Preparazione

Inizia sciogliendo l’olio di cocco. Puoi farlo a bagnomaria o nel microonde. L’obiettivo è avere l’olio di cocco in forma liquida, ma non caldo. Nel frattempo, in una ciotola, mescola il latte di mandorle (o il latte vegetale scelto) con l’aceto di mele. L’aceto di mele aiuta a emulsionare il burro vegan. Versa l’olio di cocco fuso e l’olio vegetale nella miscela di latte e aceto. Aggiungi anche il sale e gli aromi se desideri dare un tocco di sapore extra. Mescola tutto con una frusta fino a ottenere una consistenza uniforme e cremosa. Trasferisci il tuo burro vegan in un contenitore ermetico o in una confezione per burro, quindi raffreddalo in frigorifero per almeno 2-3 ore o finché non si è solidificato. Una volta raffreddato e solidificato, il tuo burro vegan fatto in casa è pronto per essere spalmato su pane tostato, usato in cucina per rosolare verdure o per preparare i tuoi piatti preferiti. Puoi conservarlo in frigorifero e utilizzarlo come il burro tradizionale.

Questa ricetta è facilmente personalizzabile, quindi sentiti libero di sperimentare con gli aromi e gli ingredienti che preferisci. Buon appetito!