In cucina, gli hamburger succulenti sono spesso un’alternativa veloce e pratica che accontenta proprio tutti, soprattutto i bambini; anche se si segue una dieta vegana è possibile preparare un piatto sfizioso abbinando gustosi burger vegetali, a base di ceci e verdure, a un contorno salutare e appetitoso. Ecco una ricetta semplice, veloce da preparare e soprattutto economica per portare in tavola un piatto ricco ed equilibrato.

Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Costo: basso

Ingredienti per 4 hamburger:

• 250 g di ceci precotti
• 1 carota media
• 1/2 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di pangrattato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe q.b.

Per guarnire:

• 4 panini per hamburger
• Insalata verde
• Pomodoro
• Cipolla rossa
• Cetrioli
• Salsa guacamole
• Salsa vegana a piacere

La ricetta per preparare burger vegani a base di ceci e verdure

Trita finemente carota, cipolla e sedano, in una padella antiaderente scalda l’olio d’oliva extravergine e fai soffriggere le verdure per 5 minuti a fuoco medio, a metà cottura, aggiungi l’aglio tritato. Sciacqua i ceci precotti e frulla i legumi in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi una ciotola e versa il composto di ceci e le verdure soffritte, unisci il pangrattato, la farina di ceci, la paprika, il cumino, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un impasto compatto. Prendi l’impasto e dividilo in quattro parti uguali, modella le quattro parti per dare ad ognuno la forma dell’hamburger. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Prendi una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio-alto e cuoci gli hamburger per 5 minuti per lato, o fino a doratura.

Taglia i panini a metà, avendo cura di scaldarli leggermente. Metti l’hamburger e guarnisci con insalata, pomodoro, cipolla rossa e cetrioli. Per rendere i panini ancora più sfiziosi puoi aggiungere la salsa guacamole e la salsa vegana a piacere.

Consigli: se preferisci un sapore più intenso, alle verdure soffritte aggiungi anche un pizzico di curry o di peperoncino in polvere. Se non hai a disposizione la farina di ceci, puoi sostituirla con farina di riso o di grano saraceno. Puoi accompagnare gli hamburger vegani con patatine fritte cotte al forno, verdure grigliate o un’insalata fresca.

Varianti: al posto dei ceci, puoi utilizzare altri legumi come lenticchie, fagioli neri o borlotti. Per un tocco croccante, puoi aggiungere all’impasto dei semi di girasole o di zucca. Puoi arricchire gli hamburger con formaggio vegano, olive nere o pomodori secchi.

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